Trerättersmackan
En helkväll för smörgåsälskaren.
treratter

Trerättersmackan

Gör så här:

Förrätt:

  • 2 delikatessknäckebröd
  • 1 kryddig ölkorv
  • 3 cornichongurkor
Skiva korv och gurkor på snedden (så får du en vacker snittyta), placera dem sedan på knäckebröden .

Varmrätt:

  • 1 skiva mörkt rågbröd
  • 2 skivor rostbiff
  • 2 msk rödlöksmarmelad (se separat recept)
  • 1 färskt fikon
  • Några kvistar timjan
Eventuellt några salladsblad i botten på smörgåsen. Lägg på rostbiffen vackert och toppa med marmelad, klyftat fikon och timjan.

Rödlöksmarmelad, 4 mackor

  • 2 msk smör
  • 1 msk olja
  • 1 msk ättika
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 dl socker
  • 1 msk honung
  • 3 rödlökar
  • 4 kvistar grovhackad timjan
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 tsk salt
Skiva rödlök i båtar, smält smör och olja. Lägg i rödlöken och stek den mjuk. Häll på ättika och balsamvinäger. Krydda med timjan, socker och honung. Smaka av med salt och svartpeppar.

Dessert:

  • 1st Hönökaka
  • 1 skiva bresaola
  • 20 gram gruyèreost
  • ½ vaniljeinkokt päron (se separat recept)
  • 1 kvist vattenkrasse
Skär ut Hönökakan efter ett glas till lagom storlek. Lägg tunt skivad ost på botten och vecka bresaolan vackert ovanpå. Klyfta sedan och lägg på det vaniljeinkokta päronet. Dekorera med en kvist vattenkrasse.

Vaniljinkokta päron, 4 mackor

  • 2 päron (Gråpäron eller Conference)
  • 1 msk färskpressad citron
  • 0,5 l vatten
  • 1,5 dl honung
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 kanelstång
  • 1,5 tsk hel kardemumma
  • 0,5 vaniljstång
Skala päronen och skrapa av det bruna på skaften (så att de inte missfärgar päronen). Lägg päronen i en skål med vatten och hälften citron (för att undvika att de mörknar). Koka upp vatten, citronsaft, honung, socker, kanelstång, kardemumma och den skårade vaniljstången. Lägg i päronen och låt sjuda i ca 15 min. Koktiden kan variera för olika päron. Känn med kniv eller potatissticka om de är mjuka, låt dem dock ha kvar lite motstånd. Ställ kastrullen kallt och låt päronen svalna.
Pedantmackan
När allt måste vara extra perfekt.
petimeter

Pedantmackan

Gör så här:

  • 2 skivor grovt solrosbröd
  • 2 ölkorvar
  • 5 - 10 cm gurka
  • Smör
Smöra brödskivorna, skiva korven och gurkan i tunna och jämna skivor. Lägg i perfekta rader på smörgåsen. Ät och njut.  
Kärleksmackan
När du vill dela mer än livet.
karlek

Kärleksmackan

Gör så här:

Ena sidan

  • 1 skiva grovt bröd
  • 2 blad rosésallad
  • 2 blad lollo rosso
  • 3 skivor rostbiff
  • 3 msk coleslaw (se separat recept)
  • Bladpersilja och fin timjan
Bygg smörgåsen på ett fat, från två håll. Lägg salladen i botten och vik rostbiffen fint ovanpå. Toppa med coleslaw, bladpersilja och timjan.

Andra sidan

  • 1 skiva grovt bröd
  • 2 blad lollo rosso
  • 2 blad rosésallad
  • 2-3 skivor kalkon
  • 2 sparrisar
  • 6 hallon
  • 2 skivor parmesan
Lägg salladen i botten och sedan kalkonen. Dela sparrisen i två delar och grilla på hög värme, så att du får en fin grillrand. Lägg lite grovsalt ovanpå. Dekorera med sparris, hallon och parmesanskivor (som man krossar till flagor i handen). Ät mackan från varsitt håll och möts i mitten.

Coleslaw, 4 mackor

  • 1/4 vitkålshuvud
  • 1,5 morötter
Finstrimla vitkål och morötter. Lägg i en skål .

Dressing

  • 0,5 tsk italiensk salladskrydda
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk sherryvinäger
  • 1 tsk citronskal
  • 0,5 msk citronsaft
  • 0,5 msk honung
  • 0,5 msk dijonsenap
  • 0,5 dl crème fraîche
  • 0,5 dl Philadelphiaost
  • Salt och svartpeppar efter smak
Blanda ost och crème fraîche, tillsätt alla kryddor, senap och honung. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner den rivna kålen och morötterna i krämen.
Beslutångestmackan
För dig som vill ha lite av allt.
beslutsangest

Beslutångestmackan

Gör så här:

  • 1 skiva surdegsbröd
  • 1 skiva vitt bröd
  • 1 skiva mörkt rågbröd
  • Smör
  • 3 blad lollo rosso
  • 3 blad rosésallad
  • 4 skivor rött äpple
  • 4 skivor grönt äpple
  • 1 näve solrosskott
  • 2 skivor skinka
  • 1 tsk senap
  • 2 skivor pastrami
  • 2 skivor tomat
  • 2 skivor mortadella
Skiva och smöra brödet. Varva de olika ingredienserna och få en rejäl macka för alla smaker eller när du inte vet vad du är mest sugen på.  
Snobbmackan
För dig som vill ha mycket av det finaste.
snobb

Snobbmackan

Gör så här:

Dela och smöra focaccian. Skiva grönsakerna tunt och hetta upp en grillpanna utan fett. Lägg grönsakerna på grillen (kolla dem hela tiden). Vänd när de fått en fin rand. Ta gärna några droppar god olivolja och salt på. Varva de grillade grönsakerna med charkuterier, mozzarella, ruccola och basilika.
  • 1 rejäl bit focaccia
  • 2 skivor parmaskinka
  • 2 skivor pastrami
  • 2 skivor grillad paprika (se separat recept)
  • 2 skivor grillad zuccini
  • 2 skivor buffelmozzarella
  • 10 ruccolablad
  • 5 blad färsk basilika
  • Smör

Grillad paprika

Sätt ugnen på 250 grader. Skär paprikan och kärna ur den. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper (så slipper du jobbig disk). Pensla paprikans skal med olivolja, som ska ligga uppåt. Grilla den i cirka 15 min. Skalet ska bli svart. Dra bort skalet när paprikorna svalnat. Salta efter smak.
  • 1 röd paprika
  • 1 msk olivolja